製作南瓜丸子，可以按照以下步驟進行：
選擇南瓜。選擇一個熟透的南瓜，肉質偏紅的，既粉又甜的品種。
去皮和切割。將南瓜去皮，然後切成薄片。
蒸製。把切好的南瓜片放入蒸鍋中，蒸約15分鐘直到變軟。
搗碎成泥。蒸熟後，將南瓜片放入碗中，用勺子或擀麵杖搗碎成泥狀。
加入配料。趁南瓜泥還熱時，加入適量的糯米粉、白糖、麵粉等配料，邊加邊攪拌，直到混合成團狀。
形成丸子。將麵團分成小份，用手搓成小圓球狀。
炸制。在油鍋中加熱油至五成熱，然後逐個放入丸子，用中小火炸至金黃色。
完成。炸好的南瓜丸子可以撒上一些芝痲增加風味，外皮酥脆，內里軟糯。
根據個人口味，可以適當調整配料比例，例如增加或減少糖和麵粉的量。此外，炸制過程中注意油溫和火候，以免丸子炸得過硬或過焦。