手撕牛肉是一道美味的菜餚，製作方法如下：
選材。選擇純瘦的牛肉，去除筋膜和肥油，切成寬條，牛肉條的切法應順著紋路，以免影響口感。
焯水。將牛肉條放入冷水中，加入蔥、姜和料酒，焯水煮約兩分鐘，去除血水和雜質。
燉煮。在電壓力鍋或普通鍋中，加入花椒、乾辣椒、薑片、蒜米、八角等調料，以及蚝油、醬油、鹽、老抽等調味料，燉煮至牛肉軟爛，可以輕鬆用筷子戳進去。
晾涼與切條。將牛肉撈出，晾涼至不燙手，然後切成厚片或條狀。
炸制。油溫升至三四成熱時，放入牛肉條炸至金黃色，注意控制油溫，以免過高導致牛肉變硬。
調味。撈出牛肉，控乾油分，加入孜然粉、辣椒粉、白芝痲等調味料拌勻。
裝盤。將調味好的牛肉裝盤，可以撒上一些香菜、小米椒等增加風味。
不同的製作方法還會有一些細節上的差異，但基本步驟相同。可以根據個人口味調整辛辣程度和調味料的種類。