製作桂花的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
採集和初步處理。從桂花樹搖落花朵，挑去雜質，如花梗和雜質。
清洗和乾燥。可以使用淡鹽水泡10分鐘，然後晾乾，或者用開水燙一下後曬乾。
製作乾桂花。可以將清洗乾淨的桂花瀝乾水分後，均勻鋪在烤盤上，以40度溫度烤乾。或者用鹽水泡3-5分鐘後清水沖洗乾淨，然後烤乾。
製作桂花蜜。將處理好的桂花與蜂蜜混合，放入密封罐中保存，可以在冰櫃中冷藏醃製一周左右。
糖醃桂花。將清洗乾淨的桂花與白糖、蜂蜜混合，放入密封罐中保存，可以在冰櫃中冷藏一個月左右。
以上方法可以根據需要和個人喜好進行選擇和調整。