梭子蟹的做法有多種，這裡提供一種簡單的做法：
準備梭子蟹，將其徹底清洗乾淨，去除蟹鰓、蟹嘴和內臟，並切成適當大小的塊或段。
用玉米澱粉或乾澱粉輕輕沾裹蟹肉和蟹殼，以鎖住水分，保持肉質鮮嫩。
在鍋中加入足量的油（或使用油炸的方式，但油煎速度稍慢），加熱至油溫約五六成熱（約170度），下入梭子蟹塊，炸至金黃色，撈出控油。
另起鍋，加入少量油，放入切好的薑片和蔥段煸炒，烹入料酒、海鮮醬油、蚝油等調味料，加入少許清水。
將炸好的梭子蟹塊放入鍋中，加入適量的白糖、雞精和白鬍椒粉調味，用中火燒制，使梭子蟹充分吸收調味料的味道。
最後，可根據個人喜好加入一些蔥花、辣椒圈等增加風味，然後出鍋即可。
這種做法簡單易學，不僅能保持梭子蟹的原有風味，還能使其肉質更加鮮嫩。