炒豆腐皮是一道美味的家常菜，做法多樣，以下是幾種常見的做法：
青椒炒豆腐皮。首先準備豆腐皮和青椒，將豆腐皮切成細絲，青椒也切成細絲。在鍋中加水，將豆腐皮焯水一分鐘後撈出控水。在鍋中加油，放入蔥花、蒜片和小米椒炒香，然後加入青椒和豆腐皮，翻炒均勻。加入蚝油、生抽調味，再加入適量的鹽、雞精和白糖，炒至調料融化，最後加入老抽上色，翻炒均勻後即可出鍋。
炒豆腐皮。首先準備豆腐皮，沿著寬邊切成長條，然後對摺打結。在鍋中加油，油熱後放入豆腐皮結，炸至金黃色後撈出控油。在鍋中留少量油，加入蔥姜蒜末和花椒粉、辣椒粉炒香，再加入生抽、醬油、蚝油調味。然後加入青紅辣椒絲和洋蔥，繼續翻炒三分鐘。最後加入炸好的豆腐皮結，翻炒均勻，加入適量鹽，可適當加水，用大火炒兩分鐘即可出鍋。
清炒豆腐皮。首先準備豆腐皮和黃瓜，將豆腐皮切絲，黃瓜也切成絲。在鍋中加油，放入蔥花、蒜末和薑末炒香，然後加入豆腐皮，用筷子劃開。加入料酒、味極鮮，用筷子拌勻，再加入適量清水，繼續翻炒。最後加入黃瓜絲，加入鹽、胡椒粉調味，拌勻後即可出鍋。
這些做法都能製作出美味的炒豆腐皮，可以根據個人口味選擇不同的配料和調味料。