製作烤牛排的過程包括以下步驟：
選擇牛肉。牛裡脊或牛腿肉都是不錯的選擇，根據個人喜好切成合適厚度。
醃製。將切好的牛肉用廚房紙吸乾水分，然後用刀背或肉錘拍打牛肉，使其鬆散，便於醃製時入味。在牛肉上塗抹鹽、黑胡椒粉、橄欖油等調料，可以加入蚝油、生抽、海鹽、胡椒粉等，有些做法中還會加入蒜蓉、迷迭香、百里香等，增加風味。將調料均勻塗抹在牛肉上，蓋上保鮮膜，醃製一小時以上。
準備烤制。醃製好的牛肉，在表面塗抹一層融化的黃油，可以在烤盤上鋪一層錫紙，將牛肉放在烤盤上。
烤制。預熱烤箱至200度至250度，將牛肉放入烤箱中，烤制時間根據牛肉的厚度和個人喜好調整，一般建議每面烤5至20分鐘，如果喜歡中等熟度的牛排，可以烤10分鐘左右。
取出。烤好後取出牛排，讓牛排靜置幾分鐘後切片即可享用。
以上步驟可以根據個人口味和烤箱的特性進行適當調整。