製作牛肉粉的步驟如下：
準備新鮮的牛腩和牛骨。牛腩切塊，用開水焯燙後撈出。
在砂鍋中倒入足夠的水燒開，先放入牛骨頭燉約2小時。
加入牛腩塊和調味料，大火燒開後轉小火煲2小時左右。
準備米線，提前一天泡好。
將菜碼（如豆腐皮、豆芽、金針菇等）提前焯燙後過涼備用。
蔥姜蒜切好備用。
熱鍋涼油炸香花椒粒，接著放豆瓣醬和薑絲小火炒香，再炒香蔥蒜，烹入料酒、老抽、生抽調味。
加入燉好的牛腩湯燉煮片刻，撈出鍋中調料。
燒開水燙熟米線，裝碗後放入菜碼。
將牛肉湯澆在上面即可。
以上是傳統的牛肉粉做法，可以根據個人口味調整配料和調味料。