製作糯米酒的方法如下：
浸泡糯米。將糯米清洗乾淨後，浸泡在涼水中6~10個小時，直到米粒可以用手捏碎，夏季可放冰櫃冷藏防止變質。
蒸煮糯米。將泡好的糯米瀝乾水分後放入蒸鍋中，大火蒸30~40分鐘。
降溫與攪拌。蒸好的糯米放入容器中，撥散讓其降溫至30度左右，加入涼開水並攪拌至糯米散開無塊狀。
加入甜酒麴。將甜酒麴攪拌均勻，然後一層糯米一層酒麴地放入容器中，中間挖一個小洞，將剩餘的甜酒麴和涼開水攪拌均勻後倒入小洞中。
發酵。將拌好的糯米壓實，蓋上容器蓋，放在溫暖的地方發酵48~72小時，直到可以聞到淡淡的甜酒味。
此外，還可以根據個人喜好添加枸杞、紅棗等配料，增加風味。在製作過程中，注意使用的工具和容器要清潔並乾燥，以免影響成品的質量。