製作肉卷的過程涉及多個步驟，以下是一個綜合了不同搜尋結果的詳細過程：
和面。將麵粉、酵母和溫水混合，和成麵團，用保鮮膜覆蓋，讓麵團發酵至兩倍大小。
準備肉餡。將豬肉切成小丁或剁成肉末，加入蔥末、薑末、鹽、料酒、生抽、蚝油等調料拌勻，醃製10到15分鐘。
擀麵。將發酵好的麵團取出，排氣後揉勻，分割成小份，每份擀成薄片。
添加肉餡。將肉餡均勻塗抹在面片上，然後捲起，可以切成小段。
蒸製。將肉卷放入蒸鍋中，蒸15至20分鐘，蒸的時間可能因肉卷的大小和厚度而異。
以上步驟結合了不同的搜尋結果，可以根據個人口味和實際情況進行調整。例如，有些搜尋結果建議在肉餡中加入額外的調料如辣椒麵、老抽、蚝油等，以增加風味。在蒸製過程中，確保肉卷有足夠的空間以避免粘連，並檢查是否需要額外的發酵時間以確保肉卷的質地。