製作蛋餅的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
在一箇大盆中倒入一碗麪粉，然後加入一碗清水，朝一箇方向攪拌，直到光滑細膩，沒有乾麪糊。麪粉和水的比例大約是1比3，水需要分兩次加入，以使麪糊更加光滑。
將蔥洗淨後切成蔥花，香菜洗淨切碎，胡蘿蔔切成小丁，將這些食材加入到麪糊中。
在麪糊中加入一勺鹽、胡椒粉和一些香油提香，接着打入四個雞蛋，充分攪拌均勻，讓所有食材完全融合。
預熱電餅鐺，刷上一層薄薄的食用油。
挖兩勺麪糊倒入電餅鐺中，晃動鍋子讓麪糊攤平。煎餅時全程使用大火，這樣麪糊凝固得快，水分不易流失。
當面糊凝固，邊緣翹起來時就可以翻面。再烙30秒左右，待兩面金黃即可出鍋。
這樣，一箇柔軟勁道的雞蛋餅就做好了，可以根據個人喜好搭配不同的配料和調味品。