製作麪糰的方法有很多種，不同類型的麪糰適用於不同的麪食。以下是一些常見面團的製作方法：
基礎麪糰。將中筋麪粉、玉米澱粉、鹽混合，加入適量的水攪拌至成鬆散的小塊，然後揉成麪糰。如果麪糰太乾，可以稍微加點水；如果太溼，可以加點麪粉。揉好的麪糰應該光滑且不粘手，醒面時間可以根據需要選擇，短的醒面時間（如5分鐘）適合需要較高拉伸性的麪食，如拉麪；長的醒面時間（如30分鐘）則適合需要較好韌性的麪食，如餃子皮。
溫水麪糰。使用65度左右的溫水製作，適合製作蔥抓餅、蒸餃等。將麪粉和鹽混合，逐漸加入溫水，攪拌成絮狀後揉成團。蓋上保鮮膜靜置約1小時後，麪糰會更加柔軟光滑。
冷水麪糰。適用於製作水餃、刀切面等。將麪粉和鹽混合後，逐漸加入冷水（冬天可用溫水），攪拌成絮狀後揉成團。蓋上溼布靜置30分鐘後，麪糰會更加光滑。
發酵麪糰。添加酵母粉來幫助發酵的麪糰，適合製作饅頭、包子等。將麪粉、水和酵母混合後發酵至2~3倍大即可。
中種麪糰。部分材料先發酵後再加入主麪糰中。將麪粉、牛奶、水、酵母混合後發酵，再加入主麪糰材料揉成光滑麪糰。
每種麪糰都有其特定的用途和特性，選擇合適的麪糰類型取決於要製作的麪食類型。