分辨真皮的方法主要包括以下幾點：
觀察表面紋理。真皮表面通常具有不規則的顆粒狀，每個顆粒面上有細小的呼吸孔。
檢查剖開面。真皮剖開一面光滑，另一面呈絨毛狀。
手感鑑別。真皮富有彈性，手感韌性、爽滑。
氣味辨別。真皮帶有皮革本身的輕微動物腥味。
燃燒測試。真皮燃燒後氣味類似燒頭髮，殘留物呈粉末狀。
通氣性和透水性測試。真皮具有較強的通氣性和透水性，可以滴水或吹氣測試。
視覺檢查。真皮革面有清晰的毛孔和花紋，不同動物的皮毛孔特徵不同。
此外，還可以通過氣味、燃燒測試、吸水性測試等方法進行鑑別。在分類上，真皮主要分為羊皮、牛皮、豬皮等，按品質等級分則有頭層皮、二層皮和複合皮，其中頭層皮品質最高，二層皮次之，複合皮成本較低。牛皮是最常見的類型，其中黃牛皮被認為是最優質的。不同產地的牛皮也有所區別，如義大利牛皮通常被認為是最好的。