分辨普洱生茶和熟茶可以通過觀察外觀、查看茶湯顏色、品味口感、觀察葉底等方面進行區分。以下是詳細介紹:
外觀。普洱生茶的色澤主要以青綠色或墨綠色爲主,而熟茶則主要是紅褐色或黑色,有的熟茶色澤呈暗金黃色。
茶湯顏色。生茶沖泡後茶湯呈青黃色或金黃色,清澈明亮;熟茶則是慄紅色或暗紅色。
口感。生茶刺激性較強,有明顯的苦澀味,回甘生津快;熟茶則口感醇厚,綿甜,入口醇厚、綿軟,回甘自然,苦澀味較低。
葉底。生茶葉底通常是肥厚、黃綠鮮亮的;熟茶葉底則是紅褐均勻的。
香氣。生茶常有青草香、花香、果香等;熟茶則常有渥堆味、焦糖香、甜香等。
製作工藝。生茶是自然發酵工藝,未經過渥堆發酵處理;熟茶則是經過渥堆發酵等工藝加工而成。