切皮蛋的方法有多種，可以根據個人喜好和具體情況選擇合適的方法。以下是一些常見的切皮蛋技巧：
細線法。使用光滑的細線（如釣魚線）切割皮蛋。將線輕輕壓在剝皮的皮蛋上，來回拉動切割。
沾水法。在切皮蛋前，用刀尖輕觸涼水，然後再切。這樣做可以減少蛋黃粘在刀上的情況。
蒸煮法。將皮蛋蒸5分鐘後冷卻，再剝殼切割。蒸煮後的皮蛋更容易剝殼，且蛋黃更凝固。
熱水浸泡法。將皮蛋在熱水中浸泡5分鐘，然後剝殼切割。蛋黃會因凝固而不易粘刀，但需注意不要過度浸泡以免影響口感。
使用棉線或細絲。將棉線或細絲綁在皮蛋上，輕輕拉緊切割。
塗抹食用油或其他潤滑劑（如陳醋、麵包屑）在刀上，再切割皮蛋。
用開水燙刀法。用開水燙熱刀，再切皮蛋。這可以使蛋黃凝固，不易粘刀。
每種方法都有其優缺點，可以根據個人偏好和所需效果選擇合適的切皮蛋方法。