判斷牛排熟度主要可以通過以下幾個方面：
觀察顏色變化。不同熟度的牛排顏色不同，一分熟牛排顏色較深，接近豬肝色；三分熟牛排內部呈粉紅色，外部淺灰棕色；全熟牛排則呈現焦褐色。
感受表面溫度。一分熟牛排表面溫度較高；全熟牛排溫度相對較低。
觀察切面。切開牛排後，不同熟度的牛排切面顏色和肉汁含量也不同。一分熟牛排切面呈紅色；全熟牛排切面則爲褐色，肉汁較少。
嘗試口感。不同熟度的牛排口感也有明顯差異。一分熟牛排口感柔軟，帶有一定的生肉風味；全熟牛排則口感較硬，風味濃郁。
此外，還可以通過觸摸牛排表面，感知其溫度，進而判斷熟度。總的來說，判斷牛排熟度需要綜合考慮顏色、溫度、切面和口感等多箇方面。