削荸薺（馬蹄）的方法有多種，這裏介紹幾種常見的方法：
削皮器法。首先將荸薺徹底清洗乾淨，尤其是兩端的凹凸部分，以免殘留泥沙。清洗後，用小刀切除荸薺的兩端，然後使用削皮器沿着荸薺的中間部分削皮，這種方法簡單快速，且浪費較少。
牙線去皮法。首先將荸薺煮約7至8分鐘，然後用冷水過涼，這樣處理後的荸薺皮肉之間會產生縫隙，使去皮更容易。這種方法去皮乾淨，且荸薺口感脆爽。
蒸煮法。將清洗乾淨的荸薺放入蒸鍋中蒸15分鐘，然後放入冷水中過涼。冷卻後，剝去頭尾部分，此時皮很容易剝離。
晾曬法。將清洗乾淨的荸薺放在陰涼通風處晾曬兩天，直到皮微微變皺，這樣處理後的荸薺去皮非常容易。
每種方法都有其特點，可以根據個人喜好和實際情況選擇合適的去皮方法。