製作壽司的步驟如下：
準備海苔，光滑面朝下，粗糙面朝上，並將海苔放置，豎紋對着自己。
鋪米飯，將米飯放在海苔中間，輕輕向兩邊撥平，不要用力壓，米飯上留出一指寬的位置不鋪米飯，以便捲起時銜接處更美觀。
添加食材，將食材（如肉鬆、火腿條、黃瓜條、炒胡蘿蔔絲等）放在海苔下方，覆蓋兩端，確保壽司卷緊實且不易鬆動。
開始卷壽司，將竹簾放在海苔下，拇指抬起竹簾，用其餘手指壓住食材，然後拇指壓下竹簾，慢慢抽出手指，同時輕輕按壓食材，確保卷緊。
固定和整理，捲起後，將兩端的食材往裏面推，使切的時候兩端平整，沒有邊角料。
切割壽司，均勻地切割成片，注意切割時要慢慢向下切，避免壽司散開。
製作反捲壽司的方法與正卷相似，不同的是米飯朝下，食材放在海苔上方。可以根據個人喜好選擇不同的食材和調味料。