去除肉的臭味可以通過多種方法實現，以下是幾種有效的方法：
焯水法。使用冷水焯肉，避免使用熱水或沸水，這樣可以防止異味被封鎖在肉中。焯水時加入少量鹽，待肉熟透後，用清水沖洗乾淨。
鹽水浸泡法。對於未經過處理的輕異味肉類，可以先用大量鹽醃製三四小時，然後放入濃鹽水中浸泡一小時，再用清水浸泡一小時。對於已經焯過水的肉類，可以先將肉類放入鹽水中浸泡半小時，然後再次用清水浸泡半小時。
白酒處理法。使用度數較高的白酒反覆搓洗肉類，或者將肉類浸泡在白酒中，然後用清水沖洗十五分鐘左右。
白醋處理法。對於未經處理的異味肉類，可以使用白醋兌水搓洗，或者將肉類浸泡在白醋水中十五分鐘左右。
使用酸味水果。如檸檬、橘子皮或檸檬葉，可以將其切片或打成漿，與水混合後搓洗肉類，再用清水浸泡十五分鐘。
使用茶葉。用泡過的茶葉水清洗肉類，可以去除異味。
使用淘米水。淘米水也可以用來去除肉的臭味。
這些方法都可以有效地去除肉的臭味，使肉的口感更佳。