去除苦瓜的苦味可以通過多種方法實現，主要包括以下幾種方式：
去除瓜瓤和籽。將苦瓜切開，徹底去除裡面的籽和白色的瓜瓤，因為苦味主要集中在這裡。
鹽醃製。將切好的苦瓜片放入碗中，加入適量的鹽，拌勻後醃製7到20分鐘，讓苦瓜出水後擠出水分。
水焯法。將切好的苦瓜放入熱水中焯一下，然後迅速放入冷水中浸泡，可以有效去除苦味。
水漂法。用清水不斷漂洗苦瓜，同時用力捏擠，換水直至水質清澈，可以減少苦味。
食材搭配。將苦瓜與醋、檸檬汁、番茄或其他香料如辣椒、大蒜、姜等一起烹飪，可以中和苦味。
烹飪方法。通過炒、煮或蒸等方式烹飪苦瓜，可以使其更加柔軟並減少苦味。
選擇適合的方法可以根據個人口味和烹飪需求來決定。例如，如果喜歡生吃或涼拌苦瓜，可以採用鹽醃製或水焯法；如果烹飪苦瓜菜餚，則烹飪法是一個好選擇。