挑選絲瓜時，應注意以下幾點：
顏色。選擇顏色較淺的絲瓜，顏色越淺通常表示絲瓜越嫩，顏色深的絲瓜較老。
表皮。優質的絲瓜表皮應光滑，沒有明顯的皺紋、凹凸或斑點，避免選擇表面有劃痕、破損或變色的絲瓜。
外形。選擇形狀規整、長度均勻的絲瓜，避免選擇過短或過長的絲瓜。
手感。用手輕輕握住絲瓜，感受其表面的軟硬程度。成熟的絲瓜通常表皮較軟，但也不應該過於鬆弛，過硬的可能未成熟，而過軟的可能已經過熟。
重量。絲瓜的重量應該適中，感覺沉甸甸的。過輕可能表示水分過多，而過重可能是因爲果肉疏鬆或種子較多。
季節和新鮮度。夏季是絲瓜的主產季節，此時選擇的絲瓜更加新鮮、味道更佳。新鮮的絲瓜果蒂部分應該呈淺綠色或白色，而不是黃褐色。
避免彎曲變形。絲瓜應該是相對直而挺拔的，避免選擇過於彎曲或變形的。
通過這些標準，可以挑選到更加新鮮、口感更好的絲瓜。