摘取豆角時，應注意以下幾點：
採摘時間。最佳採摘時間是在豆角成熟度適中時，一般豆角生長到七到八分熟時採摘，這時候的豆角脆嫩，纖維少，品質優。每天的具體採收時間以上午9時前、下午6時後為宜。
採摘方法。採收時要用中指頂住花梗，然後用食指和拇指捏住豆角輕輕地掰下來，不要強拉硬扯。不要折斷花梗和弄掉花蕾。避免傷害豆株，採摘時輕撫或挑開豆莢。長豆角的最佳採摘時期是在豆莢剛剛變黃，豆籽未發育成熟的時候。
注意事項。避免傷害豆株，預留足夠的豆莢以保證長豆角的正常生長。採摘後進行清洗處理，因為豆莢上可能殘留有毒性農藥。
保存方法。採摘好的豆角應該儘快食用，如果不能及時食用，可以使用食品保鮮袋或保鮮盒將其儲存。放在通風、陰涼的地方，以免暴曬或過度乾燥，保障豆角的新鮮度。