怎麼活面，也就是和面的方法，根據面的用途和種類有不同的方式和技巧，以下為您推薦幾種常見的方法和面：
手擀麵的活面方法：
活面要用涼水，水要一點點的加入，用勺子攪拌成麵疙瘩，再上手活面。
用力活好的麵團開始不會很光滑，需要蓋上乾的籠屜布，再蓋上蓋子醒面20分鐘，面醒好後再用力活面，直到麵團光滑為止。
雞蛋烙餅的活面方法：
麵粉和雞蛋備好，先把雞蛋打入麵粉內，用勺子攪拌成麵疙瘩，讓雞蛋完全破碎。
加入少量溫水和雞蛋，用勺子繼續攪拌成麵疙瘩後，再用手活面。
活好的面要用潮濕的籠屜布蓋著，再蓋上蓋子醒面20分鐘，20分鐘後開始揉面，直到麵團光滑為止。
此外，還有抄拌法、調和法等活面方法。具體選擇哪種方法取決於要製作的麵食種類和個人口味偏好。在活面的過程中，需要注意水量的控制、麵團的醒發時間等因素，以製作出口感好、有彈性的麵食。