炒南瓜的基本步驟如下：
準備南瓜。首先將南瓜清洗乾淨，去皮，然後切成塊、片或條狀，根據個人喜好選擇南瓜的切割方式。
準備輔料。準備一些蒜瓣，拍碎或切成蒜末，如果需要的話，還可以準備一些蔥花、薑末、紅椒等。
炒制。熱鍋冷油，油熱後下入蒜末（和蔥花、薑末等輔料）炒香，然後倒入南瓜翻炒，可以加入一些調味料，如鹽、生抽、白糖、味素等，根據個人口味調整，炒制過程中可以加入適量的水或清湯，幫助南瓜煮熟。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、味素等調味料，翻炒均勻。
出鍋。炒至南瓜變軟熟透，湯汁收汁或水分蒸發後，即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。