番茄炒蛋是一道經典的中式家常菜，做法相對簡單。首先，需要準備番茄和雞蛋作為主要食材，番茄切塊大小可根據個人喜好調整，一般建議切大一點以保持形狀。雞蛋則需打入碗中，加入適量的鹽和其他調味料（如白鬍椒粉、芝痲香油等）攪拌均勻。
接下來，熱鍋加油，先將雞蛋液倒入鍋中炒至凝固，然後盛出備用。再在鍋中加少量油，放入蔥姜蒜爆香。加入番茄塊翻炒，可以加一點鹽或糖幫助番茄更快出水。當番茄出汁後，重新加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻，使番茄汁和雞蛋充分融合。最後加入適量的調味料（如鹽、糖、雞精等），調整味道，然後出鍋裝盤。
需要注意的是，在炒雞蛋時，油溫不宜過高，以免雞蛋炒糊；在炒番茄時，可以根據個人口味加入少量水或番茄醬，以調整番茄汁的濃稠度。