炒茄子是一道美味的家常菜，可以通過不同的烹飪方法來製作。以下是幾種常見的炒茄子做法：
紅燒茄子。首先將茄子切塊，用油炸至金黃，然後與切碎的蒜、醬油、糖、酒和少許鹽一起炒制，最後加入水澱粉勾芡，使湯汁變得粘稠。
魚香茄子。茄子蒸熟後切段，與切碎的蒜、紅椒、香蔥、黃豆醬和草菇老抽一起炒制，加入適量的醬油、糖和料酒調味。
家常茄子。茄子去皮切絲，與切絲的五花肉、蒜末、黃豆醬、醬油和白糖一起炒制，最後加入適量的鹽調味。
醬茄子。茄子去皮切塊，用油煸炒至軟，然後加入醬油和蒜片炒勻。
辣椒炒茄子。茄子切條，與切碎的尖椒、蒜末、小米椒和豆豉一起炒制，加入生抽和老抽調味。
肉末茄子。茄子切條，用油煸炒至軟，然後加入肉末、蒜末、小米椒、乾辣椒、生薑、香蔥和調味料炒勻。
這些方法都能製作出美味的炒茄子，可以根據個人口味選擇不同的配料和調味料。