炸小酥肉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的方法：
選擇豬肉，五花肉或前腿肉，切成條狀。
將切好的肉條放入碗中，加入適量的鹽、花椒麵、料酒、生抽等調味料，抓拌均勻，醃製20至30分鐘。
準備麵糊，通常是用紅薯澱粉、麵粉和雞蛋混合，加入適量的水和啤酒（或水）攪拌均勻，麵糊的稠度應該適中。
鍋中倒入足夠的油，待油溫升至六成熱左右，將肉條均勻裹上麵糊後，放入油鍋中炸至金黃色。
炸好後撈出，瀝乾油分。
可根據需要復炸一次，使小酥肉更加酥脆。
此外，還可以根據個人喜好添加其他調料或食材，如蔥段、薑絲、辣椒粉等，以增加風味。需要注意的是，炸小酥肉時油溫的控制和火候的掌握很重要，以避免肉條外皮焦糊而內部未熟。