炸豆腐丸子是一種美味又傳統的中式小吃，製作過程主要包括準備食材、調製餡料、擠丸子、炸丸子幾個步驟。以下是炸豆腐丸子的詳細製作步驟：
準備食材，需要老豆腐、蔥、姜、胡蘿蔔、肉末（可選）、雞蛋（可選）、麵粉、鹽、花椒粉、料酒、醬油等。
調製餡料，將豆腐切成厚片，放在案板上用刀碾碎。剁點蔥花和薑末，加入豆腐中。如果喜歡，可以加入切碎的胡蘿蔔、肉末等。
加入調味料，如鹽、花椒粉、料酒、醬油等，攪拌均勻。如果加入雞蛋和麵粉，繼續攪拌至混合均勻。
擠丸子，雙手蘸水保持濕潤，抓取一些餡料，從虎口處擠出丸子形狀，用勺子挖出放入盤中。可以根據喜好調整丸子的大小和形狀。
炸丸子，鍋中倒入適量油，燒至五成熱左右（約180℃）。用筷子試油溫，筷子周圍有小氣泡即可。放入丸子，用中小火炸至金黃色，期間可用漏勺輕輕翻動以免粘連。炸好後撈出，待油溫升高後，可復炸一次使丸子更加酥脆。
這樣美味的炸豆腐丸子就完成了，可以根據個人口味調整餡料的種類和調味料的用量。