炸雞翅的做法主要分爲準備雞翅、醃製雞翅、裹粉和炸制幾個步驟。以下是詳細步驟：
準備雞翅。選擇新鮮雞翅，最好是用中翅，因爲其肉質更加鮮美，先將雞翅清洗乾淨，去除表面的細菌和雜質。
醃製雞翅。將清洗乾淨的雞翅放入大碗中，加入適量的食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒等調味料，加入蔥姜等調料，用手抓拌均勻，讓雞翅充分吸收調味料的味道，一般需要醃製30分鐘到1小時。
裹粉。醃製好的雞翅需要裹上一層澱粉或麪粉，這有助於鎖住雞翅的水分和味道，有些人會選擇裹上炸雞專用粉或麪包糠，以增加口感和層次感。
炸制。在鍋中加入足夠的油，燒至五成熱左右，將雞翅逐個放入油中炸至金黃色，注意控制火候，中小火慢炸以避免外焦裏生，炸好後撈出，控油備用。
此外，炸雞翅的調味料和醃製方法可以根據個人口味進行調整，例如加入十三香、黑椒粉、燒烤醬等，增加風味。炸雞翅時，注意油溫的控制和翻面的均勻，以確保雞翅受熱均勻，炸出的雞翅金黃酥脆，味道鮮美。