煮刀削麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
和面。用300克清水加入5克鹽攪拌融化，然後將鹽水倒入600克麵粉中，用中式的和面方法，揉成細膩的麵團，揉好後，將麵團整理成粗一點的長條。
準備滷汁。將豬腿肉切成小碎丁或用絞肉機攪成顆粒狀，準備八角、花椒、香葉、桂皮、草果、乾辣椒等香料，清洗乾淨後瀝水備用，鍋中熱油，放入香料炒香，撈出後放入肉丁炒至變色，再加入蔥姜蒜末、豆瓣醬、黃豆醬、辣椒麵等，炒出紅油和醬香味，加入料酒、老抽調色，翻炒均勻後加入開水調味，放入鹽、胡椒粉、白糖等調味料。
煮麵。鍋中水開後轉小火，用削麵刀將麵團削入鍋中，大火煮開後加入一次涼水，使麵條勁道不易濃湯，煮熟後麵條撈出，控水後盛入碗中。
加滷汁。向煮好的麵條中加入事先準備好的滷汁，攪拌均勻後即可食用。
以上步驟僅供參考，具體可以根據個人口味和習慣進行調整。