煮海螺的步驟如下：
準備海螺。首先將海螺放入水中，加入適量的食用鹽，浸泡至少1小時，以去除沙粒和污垢。
清洗海螺。使用乾淨的刷子徹底清洗海螺的殼內外，可以用牙刷清潔殼內部，以清除所有污漬和粘液。
煮製海螺。將清洗乾淨的海螺放入鍋中，加入冷水，確保水完全覆蓋海螺，然後加入蔥、姜、花椒、料酒等調料，用於去腥味。
煮至熟透。大火將水燒開，然後根據海螺的大小，繼續煮5至8分鐘，大的海螺可能需要煮10分鐘左右。
燜制。煮好後，讓海螺在鍋中燜5分鐘左右，以保持其脆嫩。
調味與食用。煮好的海螺可以配以各種調味料食用，如蒜片、蔥花、薑絲、蚝油、醋、生抽等，混合熱油製成蘸料。
注意，為了去除海螺的寒性，可以在烹飪時加入姜、花椒等溫性調料。此外，煮海螺時，可以先用冷水下鍋，這樣可以更好地控制溫度，避免海螺肉變老。