想要熬出又香又稠的小米粥，可以按照以下步驟進行：
清洗小米。使用清水輕輕沖洗小米，避免過度搓洗以免損失小米的營養和香味。一般沖洗兩遍即可。
浸泡小米。清洗後的小米放入清水中浸泡30分鐘至1小時，有助於縮短煮粥時間，並使小米更易煮軟。
準備輔料（可選）。比如南瓜、枸杞等，可以使小米粥更加豐富口感和營養價值，南瓜和枸杞都需要提前清洗並切成小塊或片狀。
煮水和小米的比例。一般建議小米和水的比例在1:10到1:15之間，如果喜歡稀一點的粥，可以適當增加水的比例。
開水下鍋。將浸泡好的小米加入沸騰的水中，這樣可以防止小米沉底糊鍋，並促進澱粉快速糊化，使粥變得更黏稠。
先大火後小火。小米下鍋後先用大火煮沸，然後轉小火慢熬，期間不時攪拌以防止糊鍋，幫助米粒均勻受熱。
加入輔料（如果使用）。在小米粥煮至半熟時加入輔料，如南瓜或枸杞，繼續熬煮至軟爛。
熬煮至粘稠。繼續熬煮約30至40分鐘，直到小米粥變得粘稠。期間要不斷攪拌，以免粥粘在鍋底。
靜置後食用。熬好後讓小米粥靜置幾分鐘，讓米油自然形成，這樣會使粥更加香濃。
以上方法結合了傳統和現代的做法，可以大大提高小米粥的口感和營養價值。