燻肉的製作方法可以分為以下幾個步驟：
準備肉類。將豬肉（如五花肉）切成方塊或條狀，大小根據個人喜好調整。
醃製。將切好的肉用鹽、花椒、味素、蔥薑末和料酒的混合物醃製30分鐘左右。
煮製。將醃製好的肉放入鍋中，加入適量的水、醬油、以及其它調料如乾辣椒、冰糖等，用小火煮至肉變軟，通常需要1.5小時以上。
熏制準備。在熏制前，需要準備熏料的混合物，這通常包括木材屑（如柏木、蘋果木）、糖、茶葉等。
熏制過程。將肉類放在鐵絲網上，肉皮朝上，放入鍋中。在鍋底鋪上熏料混合物，然後點燃熏料。蓋上鍋蓋，讓熏料產生煙霧，熏約10分鐘或更長時間，直到肉表面呈現棕色。
完成。取出熏好的肉，刷上香油以防止肉皮變黑，然後讓肉冷卻後切片食用。
這是一種基本的燻肉製作方法，具體的步驟和調料可以根據個人口味進行調整。