胡牌的基本方法是在痲將遊戲中組成特定的牌型，常用的胡牌方式包括：
平胡。手中的牌組成33332的形式，即四組順子和一對將牌。
對對胡。由四組刻子（或槓子）和一對將牌組成。
清一色。所有牌都為同一花色。
七對。由七個對子組成。
十三么。由萬、條、筒每一個花色的么九牌，七種字牌及其中一對作將牌組成。
大三元。胡牌中包含中發白三色的三副刻子。
清龍。一種花色的1到9的連續序數牌。
除了以上基本的胡牌方式，還有如大四喜、小四喜、全不靠等更複雜的胡牌方式。胡牌時需要注意聽牌技巧、舍牌策略、猜牌和記牌等，以增加胡牌的機會。同時，根據牌局的不同階段和對手的行為調整策略，例如，在牌局初期少吃少碰，減少洩露自己牌型的風險；在牌局後期則需注意舍牌，避免點炮。