性定菜根香的意思是指一個人的性格穩定、心境平和，即使在物質條件簡樸的環境中也能感受到生活的美好。 這個成語通過比喻，表達了一個人在任何環境下都能保持內心的安寧和滿足，即使在物質上不豐富，也能享受生活的簡單樂趣。