恰巴塔的配方和製作步驟有很多種，以下是一種常見的配方和步驟：
將80克高筋麵粉、80克水和0.2克乾酵母混合均勻，密封後室溫發酵半小時，再放入冰櫃冷藏12小時，製成波蘭種。
將400克高筋麵粉、280克水、8克海鹽、1.6克乾酵母、20克橄欖油和40克水混合，加入波蘭種，使用廚師機攪拌成團，再揉至麵團光滑有延展性。
將麵團放入發酵盒，進行第一次發酵，溫度保持在25~28℃，持續60分鐘。
發酵後，將麵團向下向中間摺疊，再次發酵40分鐘。
發酵完畢後，在麵團表面撒上麵粉，將麵團倒在發酵布上，均勻分割並翻轉。
進行第二次發酵，溫度保持在25~28℃，持續50分鐘。
預熱烤箱至上火260℃、下火240℃，並在烤箱內噴蒸汽5秒。
將發酵好的麵團轉移到油布上，送入烤箱，烘烤16~18分鐘，直至上色滿意。
這個配方和步驟製作出的恰巴塔麵包外皮酥脆，內部柔軟，具有豐富的層次感。