感恩節火雞的由來有多種說法，以下為其中兩個主要的：
* 美洲原住民。在古代美洲的一些原住民，每當季節轉換的時候，就要祭祀諸神、祭奠祖先。當初移民到美洲時，也漸漸學會在秋天把家禽做成美味，以酬謝普渡眾生的神靈，同時也款待前來探望家人的親友。而在冬天來臨之前，他們只能儲備一點平時吃的食物。因此，早期北美清教徒移民之所以把食品的製作和準備集中在“感恩節”這一天，就是為了表達他們的感激之情，以火雞作為主要的食材。
* 英國人。英國人到了美洲新大陸之後，依然保留了這一傳統。最初感恩節的食品以烘烤火雞為主，這是他們感謝上天賜予的豐收。但是隨著時代的推移，他們發現如果不提早開始準備的話，獵獲火雞的數量就不夠。因此他們通常是在感恩節之前就把火雞殺好醃製好或掛在通風處風乾，感恩節的晚餐才能得到充足的供應。所以這成為了北美人民的特殊風俗。
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