慈姑，學名Sagittaria trifolia L. var. sinensis，是澤瀉科慈姑屬的多年生草本植物。以下是關於慈姑的詳細信息：
分布與品種：
主要分布在中國的長江流域及其以南地區。
品種包括刮老烏、蘇州黃、馬蹄菇、白肉慈菇等。
營養價值與藥用功效：
富含澱粉、蛋白質、糖類、無機鹽、維生素B等營養成分。
含有多種微量元素，如鐵、鈣、鋅、磷、硼等。
具有清熱止血、止咳潤肺的藥用功效。
食用方法：
可以製作成慈姑餅、慈姑炒牛肉片、慈姑海帶湯等多種菜餚。
慈姑的球莖是圓圓的，上面長著一個尖尖的，有點像芽柄類的東西，因此廣府人用它來指代男孩，象徵添丁。
文化意義：
在廣東，慈姑被視為春節期間的重要食材之一，尤其是在「團年」這一傳統習俗中，慈姑與家人團聚的溫馨氛圍緊密相連。
綜上所述，慈姑不僅是一種營養豐富的食材，具有多種藥用價值，而且在中國的傳統文化中占有特殊地位。通過了解慈姑的種植歷史、品種分類、營養價值、藥用功效以及食用方法和文化意義，我們可以更全面地認識這一植物的價值和重要性。