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手工冰淇淋

手工冰淇淋是一種享受和創意的結合,可以通過不同的配方和步驟來製作。以下是一種基本的手工冰淇淋做法:

準備食材:

純牛奶:140ml

淡奶油:240ml

雞蛋黃:2顆

白砂糖:65克

香草精:4滴

製作步驟:

將一半的白砂糖加入蛋黃中,使用打蛋器攪拌至顏色變淺發白。

將純牛奶倒入奶鍋,加入打發的蛋黃液,小火加熱至微沸,注意攪拌。

準備一大盆冰水,將蛋奶液放入其中冷卻,也可以冷藏,確保冷透。

將剩下的白砂糖和香草精加入淡奶油中,使用電動打蛋器打發。

將冷透的蛋奶液加入淡奶油中,一邊加入一邊用電動打蛋器打勻,直到加完,最後體積蓬鬆。

將混合好的冰淇淋液倒入容器中,放入冰櫃冷凍一晚上。

小貼士:

確保蛋奶液冷透後再加入淡奶油中。

淡奶油需要先打發再加入蛋奶液。

製作好的冰淇淋直接冷凍即可,中途不需要攪拌。

通過以上步驟,可以製作出無冰渣、奶味濃郁的手工冰淇淋。