手工米皮的製作方法主要包括以下步驟：
準備大米。選擇500克大米，先將大米清洗乾淨。為了使米皮更加細膩和爽滑，可以將大米浸泡在清水中一夜。
製作米漿。泡好的大米瀝乾水分後，放入破壁機中，加入相當於大米重量一倍的水，攪打成米漿。過濾掉米漿中的雜質，使米漿更加細膩。
準備蒸製容器。在涼皮鑼或類似容器底部刷上一層薄油，以便米皮容易脫離容器。
蒸製米皮。舀適量的米漿倒入容器中，用量以能鋪滿容器底部為宜。將容器放入沸水中，用夾子輕輕晃動容器使米漿均勻鋪展。蒸1到2分鐘，直到米皮表面出現大氣泡，然後取出放入冷水中降溫。
完成與調味。降溫後，在米皮表面刷上一層薄油，防止粘連。根據個人喜好，可以將米皮切成條狀或保持整張使用。將切好的米皮與黃瓜絲、蒜水、陳醋、芝痲醬、辣椒油等調味料混合拌勻即可食用。
以上步驟提供了製作手工米皮的基本方法。可以根據個人口味調整米的種類和比例，以及添加不同的調味料來變化風味。