製作手工米粉的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備大米。選擇陳年米，最好是隔年的米，這樣糯性較低，將米清洗乾淨後，浸泡一夜。
製作米漿。將泡好的米控幹水分後放入破壁機中，加入等量的清水（例如800克米加入800毫升清水），打成米漿。
加入開水。將打好的米漿倒入大盆中，然後邊倒入邊攪拌700毫升開水。攪拌融合後，讓其靜置30分鐘。
準備湯底。可以用雞肉、花蛤等材料製作高湯，燉煮至肉質軟爛，湯底鮮美。
蒸制米粉。將靜置好的米漿倒入平底不鏽鋼盆中，注意米漿的厚度要適中，然後放入蒸鍋中大火蒸約2分鐘，直到表面出現大泡。
冷卻和脫模。將蒸好的米粉放入涼水中冷卻，表面刷一層熟油以防粘粘，然後從一端拉起脫模。
調味和烹飪。將米粉切成長條，加入高湯中煮制，可以根據個人喜好添加香菇肉末、荷包蛋、大蝦和燙熟的青菜等配料。
以上步驟完成後，一碗美味的自制手工米粉就製作完成了。根據個人口味和習慣，可以適當調整配料和調味品。