手工糖果的製作方法多種多樣，這裡提供幾種常見的製作方法。
牛皮軟糖的製作原料和步驟如下：
製作原料。玉米澱粉30克、普通麵粉30克、白糖80克、麥芽糖120克、水150克、色拉油20克、熟白芝痲50克、熟花生20克。
製作步驟。將麵粉與水分多次混合攪拌均勻成粉漿。在鍋中加入糖、水和10克色拉油，中火煮至糖溶化並沸騰。加入粉漿，邊加熱邊攪拌。加入麥芽糖和剩餘的色拉油，繼續加熱直至變稠。關火後加入花生和少量熟芝痲，拌勻。將糖放入鋪有芝痲的油紙中，表面也撒上熟白芝痲，壓平整，完全冷卻後切塊，四周粘上熟白芝痲。
焦糖太妃糖的製作原料和步驟如下：
製作原料。無糖淡奶油180g、紅糖100g、麥芽糖100g、鹽少許。
製作步驟。將材料稱重，油紙剪成模具大小鋪在模具中。將淡奶油、紅糖、麥芽糖和鹽加入奶鍋中，小火加熱攪拌至產生大量氣泡且粘稠，約30分鐘。倒入模具中冷卻，完全冷卻後切成喜歡形狀。
牛軋糖的製作原料和步驟如下：
製作原料。麥芽糖220g、蛋白30g、白糖30g、水45g、鹽2g、花生250g。
製作步驟。花生烤箱烘烤去皮。蛋白打至尖角狀態。將水、鹽、糖、麥芽糖加入奶鍋小火煮至140度。關火前再打一次蛋白，將糖漿倒入打發的蛋白中，加入花生拌勻。放入油紙中擀平，完全冷卻後切塊。
這些方法展示了不同類型的手工糖果製作過程，可以根據個人喜好和材料選擇適合的方法進行嘗試。