手工肉丸是一種美味又實用的家常菜，做法多樣，這裡提供一種比較通用的做法：
選擇肉質：牛肉是製作肉丸的常見選擇，因為其肉質緊實，適合手工製作。可以選擇牛後腿肉或牛裡脊，這部分的肉質較為緊實，沒有筋膜，適合製作肉丸。
準備肉餡：將選好的牛肉切成小塊或條狀，然後用絞肉機絞成肉餡。可以在絞肉機中加入一些冰塊、蒜蓉酥、味素、胡椒粉、鹽和木薯澱粉，以增加肉餡的風味和黏性。
攪拌肉餡：將絞好的肉餡放入容器中，加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉等，然後用力攪拌至肉餡起膠，這樣可以使肉丸更加筋道有彈性。
製作丸子：將攪拌好的肉餡用手擠成丸子形狀，或者用勺子挖取適量肉餡，然後在虎口處擠出丸子。將擠出的丸子放入提前準備好的熱水中，丸子會浮在水面上，繼續用中火煮至丸子定型並煮熟。
調味和保存：煮好的丸子可以根據個人口味加入不同的調味料，如蔥姜蒜末、料酒、生抽等。煮好的丸子可以放入冰櫃冷凍保存，或者用來涮火鍋。
以上步驟是一種通用的手工肉丸做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。