手抓餅是一種流行的麵食，以其層次分明、外酥里軟而著稱。以下是製作手抓餅的詳細步驟：
和面。在案板上堆放麵粉，挖一個小坑，加入適量的鹽和一個雞蛋。使用刮刀將麵粉和雞蛋混合，直至沒有濕滑的蛋液。然後一點一點加入熱水，同時繼續攪拌，直到沒有乾粉。用手整理成麵團，確保麵團柔軟，揉兩三分鐘後，在麵團中間按一個坑，倒入約10克的植物油。慢慢揉搓，讓油逐漸被麵團吸收，最後揉成一個光滑細膩的麵團。將麵團蓋上，鬆弛30分鐘。
分劑擀制。將鬆弛好的麵團分成小劑子。在案板上抹上油，取一個小劑子擀成薄薄的長方形面片，均勻塗抹一層油。然後將其對摺，用刀切成1厘米左右的條狀（注意不要切斷邊緣）。接著將摺疊的一邊展開，將面片從一端開始慢慢捲起，卷好後拉伸。
烙制。在平底鍋中加熱後刷上一層油，放入餅坯。蓋上蓋子，大火烙制，這樣可以使水分流失少，口感更柔軟。大約烙制一分鐘後，餅子變色並鼓起，表示已經熟透。此時翻面繼續烙制，直到兩面都呈現金黃色。
添加配料。烙好的手抓餅可以搭配生菜、雞蛋、火腿腸等配料食用。將生菜洗淨，雞蛋和火腿腸準備好。在手抓餅上打入一個雞蛋，撒少許鹽，然後蓋上手抓餅。待蛋液凝固後，盛出放入盤中。
調味。根據個人口味，可以在手抓餅上刷上甜麵醬、辣椒醬或其他調味醬料。
捲起享用。將配料放置於手抓餅上，然後將其捲起即可食用。
這種手抓餅的做法簡單易學，適合家庭製作。根據個人喜好，還可以嘗試不同的配料和調味品來變化口味。