炒手撕包菜是一道美味的家常菜，其製作方法如下：
準備一顆包菜，先用刀輕輕拍打包菜，使其組織變松，然後切開包菜，用手撕成小塊，注意包菜葉和包菜梗分開處理，因為它們的成熟度不同。
將包菜葉放入大碗中，加入適量食鹽，加入清水浸泡10分鐘，以去除表面的蟲卵和細菌。
包菜梗也切成小塊，加入少量食鹽醃製10分鐘。
準備一小塊瘦肉切成小丁，準備一朵香菇切成小丁，再準備一些大蒜切成蒜末，小米椒切成小圈。
在碗中加入生抽、陳醋、蚝油、食鹽、雞精、白糖和澱粉，加入適量清水攪拌均勻。
鍋中加油熱後，先放入蒜末和小米椒爆香，再加入包菜，大火翻炒至包菜變軟。
將調好的醬汁倒入鍋中，翻炒均勻。
最後加入瘦肉丁、香菇丁和香菇翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道美味的炒手撕包菜就完成了，您可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和用量。