扎肉是一種傳統的烹飪方法，主要步驟包括：
選擇肉品。通常選用五花肉，切成條狀或塊狀。
醃製。將切好的肉用鹽、醬油、料酒、蔥姜等調料醃製，以增加風味。
包裹粽葉。將醃製好的肉用粽葉包裹起來，可以用棕葉撕成的細條綑紮。
烹飪。將紮好的肉放入鍋中，加入醬油、糖、黃酒等調料，煮至肉質酥軟。
綑紮和燜煮。用粽葉或馬蓮綑紮肉塊，放入高壓鍋中，加入香料和清水，上汽後煮一定時間，然後關火燜煮直至肉質入味。
收汁和調味。打開鍋蓋，加入適量的鹽和其他調味料，繼續加熱至湯汁濃縮，使肉塊更加香濃。
扎肉的特色在於肉塊經過長時間燜燒，色澤紅亮，口感酥軟，肥而不膩，香氣四溢。