扒白菜卷是一道色香味俱全的傳統菜餚，以其獨特的製作工藝和豐富的口感而聞名。以下是扒白菜卷的製作方法：
準備材料。選用新鮮的大白菜葉，先將白菜葉洗淨，然後用開水焯燙，焯燙後立即放入冷水中過涼，以停止烹飪過程並保持白菜葉的鮮嫩。準備豬肉餡，可以加入適量的海米、鹽、料酒、清湯和香油調味。
製作餡料。將豬肉餡與蔥末、薑末、鹽、花椒水、料酒、香油和味素混合均勻，製成餡料。
卷制白菜卷。將焯好的白菜葉平鋪在砧板上，抹上肉餡，然後捲成手指粗細的條狀，兩端切齊後，從中間切成段。
蒸煮白菜卷。將切好的白菜卷放入蒸鍋中，蒸約5到6分鐘，直到熟透。
製作芡汁。在鍋中加入少量油，用蔥姜爆香，然後加入清湯或水、鹽和雞精調味，用水澱粉勾芡，製成芡汁。
裝盤。將蒸好的白菜卷取出裝盤，然後澆上勾好的芡汁，即可享用。
扒白菜卷的口感鮮嫩，帶有白菜的清香和豬肉的鮮香，勾芡的汁液使得整道菜更加滑嫩可口。