炒油菜需要焯水麼

不需要

炒油菜前不需要焯水。

油菜本身比較嫩，焯水可能會導致烹炒時口感變差。而且，油菜的草酸含量不高，焯水去除草酸的意義不大。油菜通常炒至8分熟即可食用，焯水可能會使其變得過於熟軟，失去脆爽的口感。因此，直接將油菜放入熱油中快速煸炒，可以保持其清脆和營養。