打蛋技巧主要包括以下幾個方面：
搖晃雞蛋。在打蛋前，先用力搖晃雞蛋幾下，以便讓蛋液與蛋殼分離，減少蛋殼上的殘留蛋液。
磕雞蛋。在碗邊輕輕磕破雞蛋，可以在碗邊用大拇指和其他手指握住雞蛋，橫向敲擊，使蛋殼裂開。
分離蛋黃和蛋清。可以使用塑膠瓶或漏勺等工具協助分離蛋黃和蛋清，或者用筷子在蛋殼兩端輕輕敲出小洞，讓蛋清流出。
打發蛋白。在蛋白中加入檸檬汁或白醋，使用電動打蛋器分階段打發，注意控制打蛋器的速度和糖分的加入時機，以達到不同的發泡程度。
注意溫度。全蛋打發的適宜溫度是40度左右，可以通過隔熱水打發來控制溫度。
單手打雞蛋技巧。用大拇指和無名指夾住雞蛋，食指和中指靠近雞蛋頂部，橫向敲開蛋殼後，反方向用力掰開。
通過這些技巧，不僅可以更有效地打雞蛋，還能減少浪費並提高效率。