托拉雅咖啡，泛指產自蘇拉威西中部的高品質阿拉比卡咖啡豆，它並不是一個地名、城市名或品種名，而是住在蘇維威西中部山區擅長種植咖啡的部落族名，也是該島精品咖啡的代名詞。托拉雅咖啡在日本特別受歡迎，被稱為印尼藍山咖啡，是印度尼西亞最受推崇的地區咖啡之一。
蘇拉威西托拉雅咖啡的豆種分為Jember, Typica和S795。其產地主要位於蘇拉威西省的中央高地，海拔在1100～1800m之間，山勢陡峭，擁有火山土壤，這些條件造就了獨特的托拉雅咖啡風味。托拉雅咖啡的精品豆帶有明亮的酸質和層次分明的風味，擁有濃郁焦糖般的甜香，而草本、香料的醇厚風味則收斂許多，並略帶花香。
托拉雅咖啡的處理方法包括水洗處理法和濕刨處理法（半水洗處理法），其中濕刨法是在刨掉種殼後繼續曬乾，使咖啡豆含水率在二至四天內脫乾到12%-13%。烘焙方式一般為中度烘焙和中深度烘焙。
托拉賈是位於蘇拉威西省的中央高地擅長種咖啡的民族，也是該島的精品豆名稱。托拉賈的南邊的卡洛西地區是蘇拉威西咖啡代表，以飽滿的黏稠度,豐富的風味和低沉以及活潑的酸度聞名。恩爾康縣位於托拿加南邊，首府為卡洛西，所產之精品咖啡多以此歷史悠久的集市城鎮為名。馬馬沙是西部默默無聞的產區，因其澄澈的阿拉比卡豆吸引精品咖啡館的注意。戈瓦、欣買爾位於卡洛西南方的這些區域咖啡產量較少，其中約有40%是羅布斯塔。蘇拉威西的咖啡出口港是位於戈瓦西旁的望加錫。