扣肉什麼意思

扣肉是一道在中國非常常見的菜餚，主要以豬肉為原料製作。

扣肉名稱中的「扣」指的是烹飪過程中的一個特定步驟，即將肉蒸或燉至熟透後，倒扣在碗或盤子中，這種烹飪技巧不僅使肉質更加酥軟，還讓肉皮朝上，增加了菜餚的視覺吸引力。扣肉有許多不同的做法和變種，其中梅菜扣肉是最著名的代表，它源自梅州，以其金黃色的色澤、香氣撲鼻、清甜爽口而聞名。

此外，扣肉也被製作成罐頭食品，成為了一種常見的罐裝食品。